সোমবার, ১৭ জানুয়ারী ২০২২, ০৫:১৫ অপরাহ্ন
শীতকালের জনপ্রিয় এবং মজাদার একটি পিঠা দুধ চিতই।এই পিঠার নাম শুনলেই ভোজনরসিকদের জিভে জল আসে। খেজুরের গুড় দিয়ে দুধে ভেজানো দুধ চিতই তাই সবার পছন্দের।
শীতকালে পিঠা খেতে ভালোবাসেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া মুশকিল। এই শীতে সকাল সকাল দুধ চিতই বানিয়ে নিতে পারেন সহজেই।
উপকরণ :
টাটকা চালের গুঁড়া ২ কাপ – চিনি আধা কাপ – লবণ স্বাদ মতো – এলাচ ২টি – তেজপাতা ১টি – নারিকেল অথবা বাদামকুচি ২ টেবিল-চামচ – পানি ১ কাপ – ১ লিটার দুধ।
পদ্ধতি :
চালের গুঁড়ার সঙ্গে লবণ মিশিয়ে পানি দিয়ে গোলা তৈরি করে নিন। খেয়াল রাখবেন গোলা যেন ঘন বা পাতলা না হয়। গোলা ঠিক মতো না হলে পিঠায় ছিদ্র হয় না। সুবিধা মতো পাত্রে গোল আকারে চিতই বানিয়ে নিন।
এবার ১ লিটার দুধে এলাচ, তেজপাতা আর চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। দুধ আধা লিটার হলে পিঠাগুলো এর মধ্যে ছেড়ে দিন। তারপর জ্বাল কমিয়ে দিন। আস্তে আস্তে পিঠায় দুধ ঢুকে নরম হয়ে ফুলে ফুলে উঠবে। এখন জ্বাল বন্ধ করে দিন। কয়েক ঘণ্টা রেখে দিন।
কয়েক ঘন্টা পর ঠাণ্ডা দুধ-চিতই পরিবেশন করুন নারিকেল কোরা, সামান্য গুড় কোরানো আর বাদাম কুচি দিয়ে।
বিনোদন বার্তা২৪।
